Il carrubo è un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Fabaceae, noto per i suoi frutti commestibili chiamati carrube. Originario della regione del Mediteraneo, è stato coltivato fin dall'antichità per le sue molteplici proprietà. Le carrube erano utilizzate dagli antichi Egizi come alimento e come peso per il commercio, da cui deriva l'espressione "carato", un'unità di misura per le pietre preziose.

Il carrubo è un albero resistente alla siccità, che prospera in terreni aridi e sassosi, rendendolo ideale per le zone costiere e collinari. La sua crescita lenta gli consente di raggiungere un'età di oltre 1000 anni, diventando un simbolo di longevità e resilienza. Oltre ai frutti, anche le foglie e i fiori del carrubo sono utilizzati in alcune culture per scopi medicinali.

Le carrube sono ricche di nutrienti, contengono fibra, antiossidanti e minerali come il calcio e il potassio. Possono essere consumate fresche, essiccate o trasformate in polvere per l'uso in prodotti da forno e bevande. La farina di carrube è una valida alternativa al cacao, poiché è naturalmente dolce e priva di caffeina.

Oggi, il carrubo è apprezzato non solo per il suo valore nutrizionale, ma anche per il suo contributo all'ecosistema, fornendo habitat per varie specie di fauna. La sua coltivazione sta tornando in voga grazie ai crescenti interessi per la sostenibilità e l'agricoltura biologica.

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